Ich war auch schon mehrfach Mitte/Ende Mai in Südtirol/Trentino. Meistens war es sehr gut zu fahren. 1-2 Mal gab es leider Schnee.
Wenn man so früh im Jahr fährt, ist klar, dass einige der höheren Pässe noch geschlossen sind. Dafür sind die Straßen meistens leer und der Fahrspaß ist damit größer.
Eines ist jedoch zu beachten, was Giovanni hier auch geschrieben hat: Insbesondere die Südtiroler Pässe, es seinen hier die der berühmten Sella Ronda genannt, sind mit einer feinen Staubschicht überzogen und das kann wirklich tückisch sein. Hier ist wirklich Vorsicht geboten, da dieser Staub tatsächlich erst durch mehrfache starke Regenfälle weggewaschen wird. Vor Jahren sind wir so den Pordoi hochgeeiert und seither heißt er nur noch "Schmierlappenpaß" bei uns - das war eher etwas für Stuntfahrer
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Deshalb würde ich mich eher etwas südlicher orientieren. Dort war diese Staubgeschichte immer wesentlich weniger stark ausgeprägt und die Strecken sind schöner. Pässe fahren macht Spaß, echte Bergstraßen sind aber bedeutend spaßiger, IMHO
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